Confit de Caille med syltet sød kartoffel og asparges
Her er en nem lille forret med nuttede og smagfulde små vagtler, som kan varieres i det uendelige – alle elementer kan(og visse skal) tilberedes på forhånd, vagtlerne og aspargesne The post Confit de...
View ArticleAsparges med malt og mayo
Asparges-sæsonen fejres stadig her i hytten – her blev det til en lille ret med noget tilbehør som jeg har eksperiementeret lidt med i noget tid. Det er nemlig El The post Asparges med malt og mayo...
View ArticleAnanas braiseret i rom og vanilje med hvid chokolade, havesyre og praline
Jeg er ikke glad for ananas. Hader når der bliver kylet ananas på pizza, i hønsesalat og egentlig også i desserter. Men når man tilbereder det i kraftige aromaer er The post Ananas braiseret i rom og...
View ArticleOksefilet med urter, stenbiderrogn og grøntsager med “jord” på
Aftensmaden stod på oksehøjrebsbøffer med grøntsager. Det blev der denne lille ret ud af: Et lækkert fedtmarmoreret stykke kød, toppet med masser af urter, stenbiderrogn og grøntsager med maltjord og...
View ArticleLe Mans 2013 – Forret #2: Rørt tatar af kalvetyksteg med rabarbergelé, røget...
Anden forret i Le Mans menuen var denne rustikke tatar-ret. Det blødeste og fineste kalvetyksteg, hakket i hånden og rørt op med sennep og urter, “krydret” med ristet, røget marv The post Le Mans 2013...
View Article